VILLAGES DE FRANCE
Entre la vallée du Conflent et le mont Canigou coiffé de neiges éternelles, cette magnifique petite cité fut construite dans un but défensif sur un mamelon jadis dominé par le château des comtes de Cerdagne. Eus a repoussé en 1598 les français et en 1793 l’armée espagnole qui dominait alors le Conflent. L’église St Vincent du XVIIIe siècle se dresse à l’emplacement du camp romain qui surveillait la voie allant vers la Cerdagne. A l’entrée d’Eus, la chapelle romane est dédiée au patron des vignerons. Elle s’ouvre sur un porche du XIIIe siècle en marbre rose de Villefranche de Conflent.
Rattaché au bourg d’Olette qui conserve deux tours, vestiges de la forteresse de la “Bastida Nova”, le petit hameau médiéval d’Evol situé dans la partie nord d’Olette présente une remarquable homogénéité architecturale. Il possède en effet des murs de schistes et couvertures en lauzes, dont la taille était la spécialité des habitants du village en hiver. Le hameau conserve jalousement son château féodal du XIIIe siècle construit à la base d’une colline qui sert de contrefort au Mont Coronat. Celui ci est assis sur le flanc d’une garrigue aux chênes verts dans un angle formé par un ravin très profond. Evol dispose également une église romane du XVe siècle avec son presbytère.
Dans la plaine du Roussillon, au sud-est de Perpignan, ce vieux village fortifié est niché au pied d’un ancien château féodal remanié au siècle dernier. Les vestiges de ses remparts datant du XIIIe siècle entourent des ruelles pavées, bordées de maisons aux teintes ocrées, soulignées de lierre et de lauriers-roses. Un certain nombre d’artistes et d’artisans y ont trouvé un cadre propice à leurs activités, qui concourent à l’animation de cette commune viticole où l’on peut déguster les excellents vins rouges produits dans la région.
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